Возможно ли средневековому замку быть неприступной цитаделью? Учитывая, что века те были отнюдь не мирными. Раз стены замка крепки, значит, есть что за ними скрывать… И шли армии на их приступ, и брали, - рушились грозные бастионы, пламя пожара вздымалось над зубцами стен… А Херберштайн ни единого разу не сдавался на милость врагам. Так и остался неприступным по сей день.
Впрочем, защитники замка обладали богатым оружейным арсеналом, способным навсегда отбить у врага охоту к штурму. По свидетельству XVII века, здесь хранились не только острые шпаги и увесистые моргенштерны, но и почти тысяча ручных гранат. А уж пороха точно хватило бы на месяцы упорной обороны…
Первую двухэтажную крепость с большим гостиным залом построили здесь еще в XII веке. В 1290 году она стала владением Отто Херберштайна. Не прошло и десяти лет, как он принялся перестраивать крепость в замковый комплекс: появилась отдельная башня Бергфред, рядом с ней – дополнительная стена и несколько хозяйственных помещений.
По мере того, как Херберштайны богатели и семья увеличивалась, росло в размерах и их родовое гнездо. В 1375 г. построили готическую капеллу Святой Екатерины. В XV-XVI веках замок реконструировали так, чтобы он соответствовал «последнему писку моды» эпохи Возрождения: по периметру для обороны обвели глубоким крепостным рвом, а внутренний двор прирос Пушечной башней, казематами и Рыцарским залом.
На это же время приходится и карьера одного из наиболее известных представителей династии – Зигмунда фон Херберштайна. Получивший блестящее образование и знавший немало иностранных языков, в 1515 году он начал карьеру дипломата при дворе императора Максимилиана I. С дипломатическими миссиями дважды побывал в Московском государстве (итогом чему стало уникальное литературное произведение «Московия»), а также в Польше, Венгрии и Турции.
С сооружением по распоряжению Максимилиана Херберштайна в 1667 году большого Флорентийского двора внутри замка внутреннему двору был придан законченный вид. Предполагают, что оформление Флорентийского двора – работа итальянского архитектора Пьетро Антонио Солари. В России его знают под именем Петра Фрязина, творца башен Московского Кремля и Грановитой палаты. Последний штрих в облик замка был внесен в конце XVII века постройкой капеллы Святого Георгия, дома садовника и двора местного фермера. С тех пор вид Херберштайна практически не изменился.
К этому времени сами Херберштайны приобрели в Штирии большое влияние. Знатная династия владела пятой частью земельных угодий, дань замку выплачивали сотни крестьянских семей. Такое богатство способствовало не только содержанию замка в надлежащем состоянии, но и превращению его в богатый и роскошный дворцовый комплекс, один из наиболее значительных во всей Европе.
Четыре столетия постройки замка гармонично вписали в его архитектуру элементы готики, ренессанса и барокко. Весь комплекс покоится на служащей ему естественным фундаментом каменной глыбе. С его стен зрителю открывается великолепная панорама на ущелье. Предприимчивость и трудолюбие нынешних владельцев Херберштайна восстановили его архитектуру в законченном первозданном виде. Внутри посетителям открываются торжественные парадные залы, великолепная галерея фамильных портретов в Рыцарском зале, арсенал и другие ценные коллекции.
Действуют постоянные экспозиция «Жизнь в замке», галерея австрийского искусства, винный погреб, таверна «Эрберштайн». Павильон Роз окружают исторические сады с зимними оранжереями, клумбами и цветниками, где растет множество самых разных цветов. Зоопарк, открытый еще в XVII веке, имеет богатейшую коллекцию животных и птиц со всех пяти континентов, здесь можно увидеть гепардов и пум, волков и малайских медведей, горных зебр и филинов.
Регулярно замок Херберштайн становится местом проведения праздничных рыцарских турниров, предназначенных прежде всего для детей, но вызывающих большой интерес и у взрослых.