[MLarsen]

Заварной крем со сливками:

Состав:
мука - 125г
сахар - 150 г
крахмал - 1 ст. л.
яйца (желтки) - 6 шт.
молоко - 3 стакана
сахар ванильный - 1 ч. л.
взбитые сливки - 1 стакан (30%)

Приготовление:


Смешайте муку, сахар и крахмал, введите хорошо растертые желтки и все хорошо перемешайте. Маленькой струйкой налейте подогретое до горячего молоко, непрерывно перемешивая, противодейсвуя образованию комков. Поставить на огонь и варить на маленьком огне, пока масса не станет густой, все время перемешивая. Можно готовить на водянной бане. Всыпать ванильный сахар и охладить. После добавить взбитые сливки.
Этот крем хорошо использовать для начинки эклеров, смазывания тонких слоеных или медовых коржей.

[MLarsen]

Заварной крем

Состав:
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:
Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Влить горячее молоко, перемешать. Поставить на маленький огонь, варить до загустения. Охладить.

[MLarsen]

Заварной крем со сливочным маслом

Состав:
сл. масло 200 г
молоко 100 мл
сахар 1 стакан
ванилин 0,5 пакетика или коньяк (ликер) 2 ст.л.
яйцо 1 шт

Приготовление:


Яйцо растереть тщательно с сахаром, ввести молоко и ванилин, поставить массу на огонь и варить до закипания на маленьком огне или водянной бане, постоянно помешивая чтобы крем не подгорел.. Смесь снимают с огня и охлаждаем. Масло взбиваем добела и продолжная взбивать , влить охлажденную смесь. Дальше добавить ванилин и коньяк, и все хорошо перемешать.

[MLarsen]

Заварной шоколадный крем

Состав:
0.5 л. молока,
150 гр сахара,
8 желтков,
25 гр какао,
100 гр шоколада.

Приготовление:

Желтки, сахар и какао растереть хорошо, добавить растоленный в кипящем молоке шоколад. Поставьте на огонь и доведите до кипения, кстати вы можете воспользоваться так же водянной баней. Снимите с огня и охладите.

[MLarsen]

Вчера делала заварной крем для блинчиков

Состав:

Яйца 2 шт
Сахар 100 г
Ванилин 1 пак
Молоко 200 мл
Сливки 30 % 200 мл
Крахмал 15 г
Мука 15 г
Апельсиновый сок 100 мл
Коньяк 1 ст.л

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и ванилином, в конце добавить крахмал и муку, размешать что бы не было комочков.
Вскипятить молоко, влить в яичную смесь и поставить на маленький огонь.
Постоянно помешивая, загустить, добавить сливки (не взбитые), загустить, добавить апельсиновый сок и коньяк, еще немного погреть, до получения густой массы. Снять с огня, остудить.

[Guntar]

Заварной крем от Таисии Повалий
(Очень вкусно, идеально подходит для наполеонов)

Состав:
100 гр сливочного масла
2,5 стак молока
2 желтка
3 ст.л. крахмала (без верха)
1 стак сахара
ванилин

Приготовление:
Желтки взбить с сахаром, крахмалом, ванилином и 0,5 стак. молока.
Остальное молоко (2 стакана) поставить на огонь. Когда оно почти закипит - постепенно в молоко влить желтковую массу, почтоянно помешивая. Когда масса загустеет - снять с огня, дать остыть.
В масло вбить остывшую массу. Объем увеличится в 2 раза.

(Я состав увеличивал в 1,5-2 раза, чтобы было больше крема)

[Софья Пышкина]

Так здорово видеть в чисто женской компании мужчину, да еще с рецептами хорошими. Спасибо большое за рецепт, думаю дя многих он будет интересным. И мне в том числе, так наполеон тортик, который у нас выпекается достаточно часто, хоть и хлопотное это дело.

[ЮляРоманович]

Заварной крем.
Состав:
4 желтка, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, 1 стакан + 1 литр молока, 100 г сливочного масла.
Приготовление:
Желтки растереть с сахаром. Добавить муку, крахмал. Смешать все со стаканом молока. Вылить все это в литр кипящего молока, помешивая, дать закипеть, снять с огня, добавить сливочное масло. Перемешать.
Крем можно использовать для слоеных тортов, например для «Наполеона».