[Родионова Света]

Думаю, что у каждой хозяйки найдется пара собственных секретов выпекания блинов. Возможно кто-то добавляет необычный ингредиент или экперементирует с начинкой. Предлагаю в этой теме делится такими вот собственными секретами. Ну, а мне как-то подсказали такой секрет тонких блинов. Чтобы блины подучались тонкими, хорошо выпекались и не рвались нужно тесто сделать погуще и перед выпечкой добавить в него и быстро размешать крутого кипятка. Сама я услышала об это недавно и вот думаю попробовать как-нибудь.

[Высоцкая]

Чтобы блины не пригорали и не приставали к сковородке, нужно добавлять в тесто растительное масло. Как-то я экспериментировала и добавила изюм (когда еще подростком была), но изюм немного пригорает, пока жарится блин. Некоторые хозяйки наливают в тесто немного пива, но я так и не успела еще оценить такое блюдо. Детям такие блинчики, наверное, не дашь).

[Родионова Света]

Чтобы блины не пригорали и не приставали к сковородке, нужно добавлять в тесто растительное масло.

Я так всегда делала, но полностью это мне не помагало. Все равно иногда приставали. Спасла только покупка новой сковороды. С антипригарным покрытием. Кстати, она у меня только для блинов. Берегу)))

[cake_mini]

Чтобы блины подучались тонкими, хорошо выпекались и не рвались нужно тесто сделать погуще и перед выпечкой добавить в него и быстро размешать крутого кипятка.

Я уже много лет так делаю, но и масло в блины тоже добавляю. А сковородку слегка смазываю маслом или салом - ничего не прилипает. А блинчики с кипятком действительно вкуснее обычных))) Более тонкие и пористые без всякой соды.

[Varvara]

У меня нет секретов, которые бы относились к блинам. Все как обычно, делаю тесто дальше выпекаю на сковороде. Кстати если вы пользуетесь не тефлоновой сковородой, а например из чугуна, то для того чтобы ничего не приставало к сковороде, когда ее помыли, нужно прокалить на ней соль. Может кому-нибуть будет интересно.

[Н@тка]

Для того чтобы блины вышли хорошими и очень вкусными, следует соблюдать пропорцию и количество добавляемого в тесто растительного масла. Так как недобор или перебор уже, хоть и может не сильно заметно, но повлияет на структуру теста. Заметьте, что растительное масло следует добавлять после смешивания всех продуктов. А именно после добавления муки и в самом конце.
А то тесто для блинов будет плотное, слишком упругое и невкусное.


А ещё - если тесто у вас густое, то разбавить лучше водой, а не молоком. Так как от молока будут пригорать.

[FreiLina]

Главное для меня - хорошо перемешать тесто.
Избавиться от комочков не так-то просто.
Будь у меня миксер, было бы легче.

Лучше, если яйца будут из холодильника, немного прохладные.
Тогда они лучше взобьются.

Важно не жалеть молока, тогда блины получаются нежнее.
Причем хорошо сочетается сухое молоко и пастеризованное.

Пробовала заводить блины без воды, на одном молоке.
Получилось очень вкусно!

[Niviru]

Могу поделиться не секретом, а идеей. Всегда пеку на Масленицу шоколадный торт из блинов. Получается очень вкусно и празднично.


Ингредиенты:
1.2 ст. муки
1 ч. л. соды
0.5 ст.сахара
0.2 ч. л. соли
4 ст. л. какао
4.5 ст. л. растительного масла
2 ч. л. ванильного экстракта
1.5 ст. молока
1 ст. сливок 35-40%
4 ст. л. сахара
90 г молочного шоколада


Процесс приготовления:


1. Смешать муку, соду, какао, сахар и соль.
2. Добавить ваниль, растительное масло и молоко.
3. Нагреть сковороду, вылить в центр около четверти стакана теста.
4. Как только появятся пузырьки, перевернуть блинчик.
5. Взобить сливки с сахаром и смазать ими блины, формируя торт.
6. Украсить остатками сливок и фруктами
7. Полить растопленным шоколадом.
Подавать к столу охлажденным
Приятного аппетита!

[LediLuna]

Я люблю блины на сыворотке. Получаются очень вкусные, тонкие и мягкие.
Еще делаю блинчики с яблочным припеком. Яблоко натереть на терке, положить немного на сковороду, обязательно смазать. Вылить тесто и жарить как обычно.
Только не нужно сразу большое количество яблок готовить, даст сок и блин обязательно прилипнет.

[corica]

Недавно меня научили делать очень сытные, вкусные и необычные блины.
В обычное блинное тесто (все его по-разному делают, поэтому рецепт приводить не буду), добавить натертый на крупной терке сыр. Выпекать как обычные блины, разве что наливать чуть-чуть больше теста, чем на обычные блины.

Обратите внимание: тесто не нужно делать сладким, разве что добавить совсем немножко сахарного песку (но это кому как нравиться). А сыр лучше взять соленый, наподобие сулугуни.

Блины получаются необычные, но очень вкусные и главное сытные. Можно есть со сметаной или с несладкими начинками.