[Gusinskaya]

Воздушный десерт Тирамису.

Нам понадобится:
Яйца 4шт.,
Сахар 100 г,
Сливочный сыр маскарпоне 500г,
Печенье «Савоярди» (около 34 штук) 250 г,
кофе (растворимый или сваренный) 350 мл,
какао порошок для посыпки,
по желанию - вино или ром, ликер, бренди, коньяк 3 ст.л.

Готовим.
Делаем крем. Желтки отделяем от белков и растираем их с сахаром. Добавляем маскарпоне и аккуратно перемешиваем. Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем их к желткам и сыру, снова мешаем.

Печенье окунаем в холодный кофе очень быстро, чтобы оно не размокло. При желании в кофе можно добавить вино, бренди или коньяк. Печенье выкладываем в форму, на него кладем половину крема и разравниваем. Потом снова слой печенья и слой крема. Ставим на 5 часов в холодильник. Затем посыпаем через сито какао. Разрезаем десерт на порции. Делаем это аккуратно, так как десерт очень нежный.Вложение 80596

[Niviru]

У меня самый любимый рецепт Маршмеллоу
Для начала, нам потребуется приготовить
инвертный сироп:
350г сахара
150мл воды
2г лимонной кислоты
1,5г пищ соды

1. кастрюльке или ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150мл воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (чтобы из кастрюльки не выходил пар, желательно кастрюля с толстым дном) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, дальше только выкл., сироп должен быть бледно-желтого цвета.
3. Остужаем смесь где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда.

Теперь рецепт самих маршмеллоу.
1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина ¼ чайной ложки соли

1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.
3. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5. Желатин поместить в посуду, в которой все будет взбиваться. и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая.
6. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
7. Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму.
8. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место. У меня она застывала ночь на кухне при комнатной температуре ( все идеально получилось).
9 смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. (Если вам нужна мастика, то эта процедура опускается). Как сделать мастику для тортов.Отрезаем кусочек маршмеллоу грамм 140-150, прогреваем в микроволновке секунд 20-30. постепенно добавлять сахарную пудру (примерно по 100г), сначала в миску, а затем уже вымешивать на столе. В итоге готовая мастика весила 570г. Хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытом пакете (без доступа воздуха).

[Lionsea]

А недавно нашла информацию, что именно в сочетании с йогуртом сгущенка теряет свои калории и приносит только пользу.

этого быть не может, с чего энергия может просто исчезнуть? а как же закон сохранения массы и энергии?)))