вообще-то вопросы питания оператора, тамады и фотографа обсуждаются заранее, держать человека голодным весь день (а работают они чаще всего с 11 до 22-23 часов) - поверьте, голодный работает гораздо хуже сытого.
Никто же не говорит, что их будут кормить до отвала и безостановочно. На моей практике данным сотрудникам отводили специальное место, иногда даже в служебном помещении ресторана, там накрывали на стол только то, что считали нужным хозяева банкета, и это опять-таки было обговорено заранее.
К тому же на всех мероприятиях всегда есть моменты, когда нечего снимать, все гости подустали или просто курят на улице или едят салатики.