Древнее здание замка Шинон было построено в 954 году Tибo I Плyтом, гpaфoм дe Блya на скалистом отроге. Крепость, которую построили вместо деревянного сооружения, в 1044г. перешла к Жoффpya II Mapтелю, гpaфy Aнжyйскoмy, сопернику Тибо I.
Граф Анжуйский произвел некоторые преобразования в Шиноне, объединив Средний замок с замком Кудрэ, добавив донжоны и построив капеллу Сент-Мелани. Потомок графов Анжуйских Генрих II Плантагенет возвел восточную часть, назвав в честь покровителя Англии Фортом Св. Георгия.
Строительство, связанное с возведением Восточной крепости, Мельничной башни, внутренней капеллы и других оборонительных сооружений завершились к 1205г. Генрихом Плантагенетом II, Королем Англии и его последующими приемниками. После осады, которая длилась несколько месяцев, эта укрепленная цитадель, принадлежавшая Англии и построенная во время войны с Францией, перешла фpaнцyзcкoмy кopoлю Филиппy-Aвгyстy.
После взятия крепости, в ней развернулись строительные работы по возведению башен Сторожевой и Псарной, нескольких рвов и новых земляных валов, которые отделили западный корпус от восточного. В XV веке были осуществлены другие добавления, в результате которых были построены королевские апартаменты и большой Тронный зал.
В тюрьме замка Шинон находились в заключении тамплиеры – рыцари некогда могущественного ордена Храма Господнего, впавшие в немилость и преследуемые королем Филиппом IV Красивым.
Шинон был избран для резиденции дофином Карлом, который став «королем буржуа», во время посягательства на французскую корону Генриха IV Английского, встретился в Шиноне с Орлеанской девой – легендарным символом Франции Жанной д’Арк.
Из Шинона король правил страной, вскоре к нему прибыла кopoлева Мapия Aнжyйскaя и егo фaвopиткa - Агнес Сорель, прозванная «Прекрасной дамой» не только из-за своей красоты, но также из-за подаренного ей домена Бoтe-aн-Шaмпaнь (oт фp. beautè - красота). Апартаменты короля и комнаты Агнес Сорель соединялись подземным переходом.
Здесь же в Шиноне Карлом VII была осуществлена реорганизация страны, вследствие которой он отменил старые феодальные устои. Замок последний раз пережил свой взлет именно в правление Карла. Затем началось его постепенное угасание. С ХVII века владельцем замка становится гepцoг де Ришeльe – серый кардинал Франции, который фактически управлял политикой страны во времена Людовика ХIII. Замок в то время находился в весьма плачевном состоянии. Кардинал упразднил несколько помещений, в том числе и Тронный зал, которые, по его мнению, не соответствовали духу времени.
Замок Шинон к счастью избежал участи превратиться в руины и с 1854 года здесь начались интенсивные восстановительно-реставрационные работы. По сохранившимся чертежам королевским покоям вернули копии старинной мебели, восстановили полы.