До банкета подарки обычно не дарят, только в том случае, если гости не могут на нем присутствовать. А так опытный и хороший тамада всегда правильно руководит процессом, он вам подскажет, когда подойти и как улучить нужный момент.
Как правило все гости в момент поздравления волнуются, потому могут от волнения начать запинаться, перепутать слова, имена, могут забыть подарить подарок и вообще зачем встали со своего места тоже могут забыть. Потому нужно каждого гостя во время того, как он говорит поздравительную речь, поддерживать хотя бы морально.
Подарки дарят, как правило, в процессе свадебного банкета. Эту процедуру надо провести весело, чтобы у гостей спало напряжение и они не сильно волновались. Для сильно забывчивых слова поздравления можно написать на бумаге. И вот тут гостям помощь должен оказать тамада. Не думаю,что будет прямо так недопустимо, если сильно разволновавшимся он поможет.