[Евгения Ли]

Чтобы зимой побаловать себя фруктовыми и ягодными вкусами нужно запастись вареньем, повидлом, конфитюром или джемом.

__________________________________________________________
Рецепты варенья, повидла, джема и конфитюра в этой теме:

Рецепты варенья:
Сухое варенье
Варенье из имбиря с апельсиновыми корочками
Варенье-пятиминутка из земляники
Протертая клубника
Варенье из лимонов
Варенье из лепестков роз
Варенье из винограда
Варенье из кабачков
Царское варенье из крыжовника

Рецепты конфитюра:
Апельсиновый конфитюр

[Твоя Заноза]

Варенье сухое

Для рецепта Вам потребуются:
- фрукты или ягоды (крыжовник, вишня, абрикосы, клубника)

для сиропа:

- вода - 4 стакана
- сахар - около 2 стаканов

У ягод и фруктов с косточками (вишни, абрикосов) косточки нужно удалить. Для сахарного сиропа растворить в 1 литре воды весь сахар и довести до кипения. Подготовленные (перебранные и промытые под проточной водой) ягоды опускаем в кипящий сахарный сироп и варим их около 10 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и даем сиропу полностью стечь. Ягоды раскладываем на противне и сушим в теплой духовке (35-45°). Когда их поверхность будет хорошо подсушена (при этом плоды должны быть достаточно эластичными), укладываем сухое варенье в стеклянные предварительно стерилизованные банки и плотно закрываем.

[Евгения Ли]

Варенье из имбиря с апельсиновыми корочками


СОСТАВ
120-150г имбиря,
корки от 2-х апельсинов,
2/3 стакана сахара,
1/3 стакана воды,
желании
сок 1 лимона

Имбирь вымыть и соскоблить с него кожицу (срезать кожицу не нужно, достаточно имбирь просто поскоблить, как молодой картофель).

Имбирь порезать кубиками, положить в банку и залить холодной водой. В другую банку положить апельсиновые корочки и тоже залить водой. Вымачивать три дня, меняя воду не менее трех раз в день.

Воду с имбиря слить, апельсиновые корочки вынуть из банки и порезать кусочками по размеру имбиря. В небольшую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, положить порезанные имбирь и корочки. Довести до кипения и сразу снять с огня. Остудить и дать настояться 2-3 часа. Еще два раза нагревать и остужать варенье.
На третий раз варенье довести до кипения (при желании подкислить соком лимона) и разложить в чистые баночки.
Укупоривать можно герметично, тогда варенье можно хранить при комнатной температуре, или не герметично, тогда варенье следует убрать в холодильник.

[Светлакова]

Варенье-пятиминутка
1 кг ягод (землянику брала на днях), 1 кг сахара. Закипятить, постоянно помешивая 5 мин поварить. Горячими залить в простерилизованные банки, закрыть и укутать.
Зимой кушайте на здоровье!

[Anastasia]

lenat82, А закрывать можно простыми крышками или закатывать?

[Светлакова]

lenat82, А закрывать можно простыми крышками или закатывать?

Анастасия, закатывать и только закатывать!

[Светлакова]

Я рекомендую закатывать в маленькие баночки: съел и варенье не пропало. А вот с большими банками есть вероятность того, что они долго после открытия не хранятся и весь труд и лакомство испортиться - нужно выкидывать.

[MLarsen]

Протертая клубника



Клубника 1 кг
Сахар 1,1 кг

Клубнику помыть, засыпать сахаром и дать постоять, чтобы сахар немного растворился (лучше все это делать в стерилизованной посуде). Затем перемолоть в блендере и разлить по стерилизованным баночкам, прикрыть крышкой на 5 минут опустить в кипящую воду (до выше середины). Вынуть и закрутить плотно крышку. Дать остыть и убрать в холодильник.

[Танюшка]

Самый любимый конфитюр:

Апельсиновый конфитюр

Получается типа того что на картинке, своей фотки к сожалению нет (



1,4 кг апельсинов
сок 2 лимонов
2,4 кг сахара

Крупными кусками обрезать кожуру с апельсинов и нашинковать ее тонкой "лапшой" . Выдавить сок из апельсинов и соединить его в кастрюле с лимонным соком и 3,4 л воды, добавить мякоть. Довести массу до кипения, а затем уменьшить огонь и готовить 2 часа - пока жидкость не уварится вдвое. Добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Довести до кипения и варить на большом огне 30 мин.
Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положить 1 чайную ложку конфитюра на очень холодное блюдце, подождать несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца - если поверхность сморщится, конфитюр готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и проверьте готовность еще раз.

Снять всю пену с поверхности конфитюра и оставить его остывать на 15 мин. Перемешать конфитюр, чтобы апельсиновые корки распределились равномерно, и разлить по теплым стерилизованным банкам. Закатать и дать окончательно остыть.

[MLarsen]

Кто нибудь знает хороший рецепт джема или конфитюра из лимонов?