[Софья Пышкина]

Ага, это его еще надо стактывать, а я думала он должен образоваться на дне стакана. Но наверное действительно проще купить термометр. Но у нас еще попробуй его найди.

[Svet_Lanka]

parsley , возможно дело не в сиропе, а в масле. Если его чуть меньше, то крем может оставаться жидковатым, попробуй добавить ложку масла комнатной температуры не прекращая взбивать крем. И ещё взбивать такой крем нужно долго, не меньше 20 минут.

[Naomi]

Вот наверно у меня потому иногда и не получается крем, что я не выдерживаю время его взбивания, все время тороплюсь.

[,jhbcjdf]

Замечательная тема. Подскажите делала недавно "Бедный еврей" или он же сказка, крем был по норме сметанный+ еще клубничная прослойка + персиковая прослойка и взбитые сливки, но все впиталось на разрезе прослоек крема видно вообще не было и торт был суховат.Что не так сделала?

[MLarsen]

У меня тоже особо прослоек крема не было заметно, но это же не суфле. Правда торт был не сухим.
Можно попробовать больше пропитывать коржи сметанным кремом еще до сборки и коржи делать потоньше, разрезав их вдоль на части.
А еще возможно вы пересушили коржи при выпечке.

[Luciferka]

Девочки, подскажите, пожалуйста... пыталась сделать желатиновую мастику - не вышло...
Вместо сиропа глюкозы я развела сухую глюкозу, оч много, водичкой, получилась такая густая масса. Делала это на глаз..
В итоге мастика вышла, но жуткая, когда вытащила её из холодильника - она была неоднородная, видны были вкрапления желе, на которых при раскатке мастика рвалась....
Это из за глюкозы или из-за какого-то нарушения технологии?
ООООчень срочно надо научиться делать цветочную мастику!!!

[MLarsen]

Luciferka, желатин хорошо замочили и потом растворили? По описанию. похоже на то что плохо вымешана. Сухую глюкозу не пробовала, но мне кажется ее можно взять также две чайные ложки, а жидкость можно попробовать 1 ч.л. для начала добавить. Желатин должен как следует замочиться потом его нужно подогреть до растворения, смешать с подогретой жидкостью и этот почти горячий раствор смешивать постепенно с сахарной пудрой и крахмалом.
Крупинок желе быть не должно, если желатин замочен и растворен правильно, то получается однородная и гладкая жидкость.

[ирина38]

Девочки помогите!Можно ли покрыть торт суфле мастикой?

[Софья Пышкина]

Девочки помогите!Можно ли покрыть торт суфле мастикой?

Можно, но нужно заизолировать суфле, что бы небыло контакта с мастикой. Можно это сделать с помощью крема под мастику.

[ирина38]

А шоколадом можно смазать? Я новичек в этом деле)Скажите а реально сделать из суфле торт подушку? Может есть ссылки как собрать торт подушку из суфле?